Этот вариант — для истинных ценителей глубокого вкуса и нежной текстуры. Внутри тонких слайсов ветчины скрывается бархатная смесь из запечённого баклажана и тахини. Крем насыщенный, с лёгким дымком, каплей лимонного сока и щепоткой зиры. Начинка получается мягкой, но выразительной — она подчёркивает вкус ветчины, не споря с ним, а дополняя. Украшается микрозеленью и каплей оливкового масла сверху — строго, сдержанно, дорого.
