BestFurshet · Семья BestFurshet
Банкетный салат или мини-трайфлы: два способа подачи
Как выбрать общую или порционную подачу салата и проверить вес заказа перед праздником.
Общая подача для стола
Банкетный салат считается по килограмму. Такой формат удобен, когда гости сидят за столом и могут сами выбрать размер порции. Подготовьте отдельный прибор для каждого блюда и место для тарелок. Не приравнивайте одну единицу банкетного салата к одному гостю: это общая масса, которую распределяют между участниками встречи.
Порционная подача для движения
Мини-трайфл — отдельная небольшая порция, которую можно раздать или расставить заранее. В актуальных карточках мини-трайфлы имеют вес 50 г, обычные трайфлы — 200 г. Для сравнения: двадцать мини-порций по 50 г дают один килограмм. Но число упаковок, способ сервировки и удобство гостя у этих вариантов будут разными.
Проверьте выбранную карточку
Не выбирайте формат только по похожему названию салата. Сверьте вес, состав, минимальное количество и тип подачи. Например, салат с печёной уткой оставлен в формате мини-трайфла: его не следует считать килограммовой банкетной позицией. Добавляя салаты к готовому набору, сначала посмотрите, нет ли их уже внутри, чтобы не повторить одну и ту же часть меню.
