Платтер "30 эклеров" - 1000-1500 руб на персону — 3000 г
Платтер "30 эклеров" - вкусы на выбор, но не менее 3 шт одного вкуса и не более 7 шт с лососем: Эклеры "Лосось шеф посола" Эклер выполнен из слабосоленого молодого лосося шеф-посола в сочетании с солоноватым вкусом икры форели с заметной легкой горчинкой. Выдержанный сливочный вкус и аромат крем-чиза со шпинатом расширяет палитру вкусов блюда. Островато-соленый вкус каперсов с приятной горчинкой и мягкие маслины каламата добавляют эклеру изысканные нотки вкуса и текстуры. Блюдо завершается сладковатыми нотками розового перца, свежей микро-зеленью и кислинкой ломтика лайма. Состав: молодой лосось, икра форели, крем-чиз, шпинат, каперсы, маслины, каламата, розовый перец, микро-зелень, лайм. Эклеры "Копченая Говядина" В основе эклера нежнейшая говяжья вырезка варено-копченая, выдержанная в мягком красном вине с добавлением пряных трав. Воздушное сочетание крем-чиза с солоноватыми оттенками оливок выводит наслаждение от мясного вкуса на новый уровень. Финальным мазком этого мясного этюда выступают сладковатый ягодный соус и насыщенные маринованные корнишоны. Блюдо завершается легкими вкраплениями зерен граната, жареного сезама и пряным оттенком свежего розмарина. Эклеры "Овечий сыр и вяленый томат" Эклер выполнен из элегантного сочетания запеченного пюрированного баклажана и изысканного сыра на основе молока овец, пасущихся в Лацие и на Сардинии – Пекорино Романо. Созвучие пряного солоноватого оттенка сыра Пармезан и ароматного соуса добавит утонченной эстетики. Эклер гармонично завершен смесью грецкого ореха и кешью со свежим базиликом для сладковато-мускусного послевкусия. Эклеры "Ананасы с креветкой" Эклер выполнен на основе натурального греческого йогурта с добавлением чесночка и свежей зелени. Насыщенный вкус дополнен нежным сливочным творожным сыром Креметте. Завершение из маслин, морских креветок, замаринованных и обжаренных с паприкой, чесноком и лимоном; а также кисло-сладкого медового ананаса с щепоткой микрозелени элегантно дополняют эстетику вкуса и текстуры Вес 1 шт. — 100 г. Вес набора — 3000 г.
